我要旅遊_I will travel

《烘焙》入門級原味/朱古力蛋糕超簡易零失敗只需要4種材料

逛超市時見到自發粉，想起小時候媽媽用自發粉跟雞蛋焗蛋糕給還是小孩子的我。兒時以為這就是全世界最美味的蛋糕，很懷念但已經沒有機會再吃到媽媽的味道。於是決定就買HK$20就有800克的一大盒袋鼠牌自發粉試試看(非廣告，哈哈)。

工具

電動攪拌器(用手打會比較困難尤其加入麵粉後)

蛋糕模(6吋/7吋也可以)

刮刀(經常需要使用的重要工具)

N個材料盤/碗

大碗(混合所有材料)

材料

雞蛋3隻

牛油70克

糖120克

自發粉180克

朱古力粉50克(如果加有糖的朱古力粉糖分量可減少約30克)

果仁適量

*如覺得最後的混合液太乾可加入牛奶

步驟

基本上烘焙都是將所有材料混合，然後放進焗爐。但大多混合步驟都是「先濕後乾」- 先把濕潤/流質材料混合，再加入乾/顆粒食材。

1. 打發雞蛋(蛋黃及蛋白)。全蛋打發會比較方便簡單；相反將蛋白跟糖先打發先另一做法，可增加蛋糕鬆軟感

2. 將軟身牛油加入雞蛋液，用打蛋器攪拌。牛油可隔著盤放在熱水上，大概2-3分鐘就可以將牛油變成半溶狀態。但不能直接加熱或將牛油溶化至水油分離狀態

3. 牛油可能沒法完全溶化，就好像攪碎了的豆花⋯⋯但不用擔心，是有可能出現的正常情況

4. 將糖混合

5. 將自發粉(及朱古力粉)分2-3次加入及攪拌。如加入粉狀後出現有顆粒，可用刮刀幫忙攪拌及壓開顆粒

6. 最後加入你喜歡的配料、果仁

7. 220度焗30分鐘。因為我的蛋糕模是6吋，蛋糕混合液比較厚，所以需時較長。但不同焗爐的效果有所不同，建議約15-20分鐘就可以用筷子放進去蛋糕中心位置檢查一下
8. 因為自發粉，沒有打發蛋白/加泡打粉，成品升高差不多一倍

小技巧

1. 混合步驟「先濕後乾」
2. 放進焗爐後15分鐘，要多檢查，留意蛋糕情況，以免蛋糕面焦黑了